Уманський НУС | сьогодні: 01.12.2024
| Автор(и) |
Костецька К.В., , викладач кафедри технології зберігання і переробки зерна (факультет інженерно-технологічний) Уманського національного університету садівництва, Уманський національний університет садівництва, Україна Герасимчук О.П., кандидат с.-г. наук, доцент кафедри технології та переробки зерна, Уманський національний університет садівництва, Україна |
||
|---|---|---|---|
| Рубрика | 181 "Харчові технології" | ||
| рік | 2023 | номер журналу | №1, 2023 |
| сторінки | 101-108 | індекс УДК | 664.784:631.526.3 | Індекс DOI | 10.32782/2310-0478-2023-1-101-108 (Лінк) |
| Аннотація | Стаття присвячена дослідженням якісних (технологічних) показників зерна різних сортів пшениці ярої за умов внесення елементів мінерального живлення. Встановлено, що в досліджувані роки врожайність ранньостиглих та середньостиглих сортів пшениці ярої забезпечувалась розрахунковими нормами на рівні 4–5 т/га, однак урожайність ранньостиглих сортів була нижчою за планову через умови посушливого року. Серед ранньостиглих сортів краще реагував на внесення елементів мінерального живлення сорт Улюблена, середньостиглих – Струна Миронівська. Розрахунок варіювання маси 1000 зерен залежно від впливу сорту та варіантів показав, що частка впливу сорту варіювала від 52,5% у 2021 році до 72,6% у 2022 році, а частка впливу фонів добрив – від 0,3% 2021 р. до 6,6% у 2022 році. Маса 1000 зерен з усіх елементів продуктивності була найбільш пов’язана з урожайністю (у 2021 році r = 0,337; у 2022 році r = 0,553). Середньостиглі сорти формували зерно з більш високим показником натури порівняно з ранньостиглими. Закономірного впливу варіантів досвіду на натуру зерна не виявлено. Рівень вмісту клейковини в зерні був досить високим за роки дослідження: 28,9–32,2% у ранньостиглих сортів та 25,8– 26,5% у середньостиглих. Азотні підживлення сприяли зростанню вмісту клейковини, причому сорти реагували неоднозначно. Сорт Барвиста найкраще проявив себе за спільного внесення азоту та Кристалону, сорти Улюблена та Елегія Миронівська за дробного внесення азоту, а сорт Струна Миронівська не реагував на азотні підживлення. За вмістом білка у зерні найкраще проявили себе ранньостиглі сорти пшениці ярої. Найбільші відмінності між цими групами сортів виявлено у варіанті з нормою добрив на 3 т/га незалежно від сорту. | ||
| Ключові слова | пшениця яра, мінеральне живлення, технологічні показники | ||