Уманський НУС | сьогодні: 29.08.2022

181 "Харчові технології"

 

1 Токар А.Ю.
Литовченко О.М.
Войцехівський В.І.
ФОРМУВАННЯ АРОМАТУ ПЛОДОВО-ЯГІДНИХ ВИНОМАТЕРІАЛІВ №1, 2022
DOI: 10.31395/2310-0478-2022-1-96-101
УДК: 663.3, стор. 96-101, завантажень (23)
2 Любич В.В. ЗНАЧЕННЯ ВИДУ ЖИРОЗАМІННИКА В ТЕХНОЛОГІЇ КЕКСІВ №1, 2022
DOI: 10.31395/2310-0478-2022-1-89-95
УДК: 664.31:664.664.4, стор. 89-95, завантажень (32)
3 Господаренко Г.М.
Любич В.В.
Желєзна В.В.
Новіков В. В.
ОПТИМІЗАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЇ ХЛІБА З ВИКОРИСТАННЯМ БОРОШНА ГАРБУЗОВОГО №1, 2022
DOI: 10.31395/2310-0478-2022-1-82-88
УДК: 664.64.016.8-048.34:664.641.2:635.621, стор. 82-88, завантажень (28)
4 Войтовська В. І.
Любич В.В.
Третьякова С. О.
Приходько В. О.
ТЕХНОЛОГІЧНА ЯКІСТЬ КРОХМАЛЮ РІЗНИХ ГІБРИДІВ КУКУРУДЗИ І СОРТІВ СОРГО ЗЕРНОВОГО ЗА ЙОГО БІОХІМІЧНОЮ СКЛАДОВОЮ №1, 2022
DOI: 10.31395/2310-0478-2022-1-77-81
УДК: 664.23-021.465+-047.44:[631.526.3:633.15+633.17:664.64.016.8, стор. 77-81, завантажень (16)
5 Костецька К.В.
Герасимчук О.П.
ПІДВИЩЕННЯ ЯКОСТІ СОЇ ФРАКЦІОНУВАННЯМ НАСІННЯ №1, 2022
DOI: 10.31395/2310-0478-2022-1-70-76
УДК: 633.34:664.72, стор. 70-76, завантажень (31)
6 Герасимчук О.П.
Костецька К.В.
ФОРМУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЗЕРНА ПШЕНИЦІ ОЗИМОЇ ЗА ВНЕСЕННЯ РІЗНИХ ДОЗ ТА ТЕРМІНІВ ЕЛЕМЕНТІВ АЗОТНОГО ЖИВЛЕННЯ №1, 2022
DOI: 10.31395/2310-0478-2022-1-64-69
УДК: 664.784:631.526.3, стор. 64-69, завантажень (34)
7 Герасимчук О.П.
Костецька К.В.
Чернега А.О.
СОРТОВА ПРОДУКТИВНІСТЬ І ЯКІСТЬ ЗЕРНА ПШЕНИЦІ М’ЯКОЇ ЯРОЇ В УМОВАХ ПРАВОБЕРЕЖНОГО ЛІСОСТЕПУ УКРАЇНИ №1, 2022
DOI: 10.31395/2310-0478-2022-1-58-63
УДК: 664.784:631.526.3, стор. 58-63, завантажень (18)
8 Бараболя О. В.
Кущ Л.І.
Дудник С.О.
Дубова Г.Є.
РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБІВ ІЗ СУБПРОДУКТІВ ТА ГАРБУЗА ДЛЯ КРАФТОВОГО ВИРОБНИЦТВА №1, 2022
DOI: 10.31395/2310-0478-2022-1-52-57
УДК: [330.3:664]:[635.62:637.514.9], стор. 52-57, завантажень (27)
9 Юхно В. М.
Бараболя О. В.
РОЗРОБКА РЕЦЕПТУРИ ТА ОСОБЛИВОСТІ ТЕХНОЛОГІЇ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ №1, 2022
DOI: 10.31395/2310-0478-2022-1-46-51
УДК: 664.661:664.665, стор. 46-51, завантажень (38)
10 Любич В.В.
Желєзна В.В.
Костецька К.В.
ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЗЕРНА 4-ВИДОВОГО ТРИТИКАЛЕ №2,2021
DOI: 10.31395/2310-0478-2021-2-63-51
УДК: 664.64.016:633.19, стор. 63-68, завантажень (80)
11 Челябієва В.М.
Симко А.О.
ВИКОРИСТАННЯ МЕЛЯСИ ЦУКРОВОЇ ТРОСТИНИ У ТЕХНОЛОГІЇ КЕКСІВ №2,2021
DOI: 10.31395/2310-0478-2021-2-58-62
УДК: 664,6+663,9, стор. 58-62, завантажень (78)
12 Бербец Т.М. ЇСТІВНІ КВІТИ – НОВА ТЕНДЕНЦІЯ У СУЧАСНІЙ КУЛІНАРІЇ №2,2021
DOI: : 10.31395/2310-0478-2021-2-52-57
УДК: 641.5:635.32, стор. 52-57, завантажень (106)
13 Костецька К.В.
Улянич І. Ф.
Желєзна В.В.
Голубєв М. І.
ОПТИМІЗАЦІЯ ПРОЦЕСУ ЕКСТРУДУВАННЯ ПІД ЧАС ВИРОБНИЦТВА КОМБІКОРМІВ №2,2021
DOI: 10.31395/2310-0478-2021-2-45-51
УДК: 658.512:62-91:636.085, стор. 45-51, завантажень (88)
14 Благополучна А. Г.
Ляховська Н. О.
ВПЛИВ ПОПЕРЕДНЬОЇ ОБРОБКИ ЯГІД СУНИЦІ РОЗЧИНОМ ХІТОЗАНУ НА ТРИВАЛІСТЬ ЗБЕРІГАННЯ ТА ВИХІД ТОВАРНОЇ ПРОДУКЦІЇ №2,2021
DOI: 10.31395/2310-0478-2021-2-42-44
УДК: 664.8.037.1, стор. 42-44, завантажень (72)
15 Соколова Є. Б.
Ковалевська Н. С.
Сподар К.В.
ПІДВИЩЕННЯ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ М’ЯСНИХ СІЧЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ЗА РАХУНОК ДОДАВАННЯ НАСІННЯ КІНОА №1,2021
DOI: 10.31395/2310-0478-2021-1-91-95
УДК: 637.521:631.576.3, стор. 91-95, завантажень (101)
16 Новік А.В.
Фарісєєв А.Г.
Чернушенко О.О.
Жуков Є.В.
Молошна О.Л.
ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ОБЛІПИХИ В ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ СОУСІВ ЕМУЛЬСІЙНОГО ТИПУ №1,2021
DOI: 10.31395/2310-0478-2021-1-84-90
УДК: 641.887:634.7, стор. 84-90, завантажень (72)
17 Наконечна Ю.Г.
Хомич Г.П.
Олійник Н. В.
Олійник Л. Б.
ВИКОРИСТАННЯ ВАКУУМУ В ТЕХНОЛОГІЯХ ПЕРЕРОБКИ ГРИБІВ ПЕЧЕРИЦЬ №1,2021
DOI: 10.31395/2310-0478-2021-1-77-83
УДК: 635.82:664, стор. 77-83, завантажень (64)
18 Любич В.В. СУЧАСНІ ДОСЯГНЕННЯ КРУП’ЯНОГО ВИРОБНИЦТВА №1,2021
DOI: 10.31395/2310-0478-2021-1-71-76
УДК: 664.7:001.895, стор. 71-76, завантажень (97)
19 Любич В.В.
Войтовська В. І.
Крижанівський В.Г.
Третьякова С. О.
ФОРМУВАННЯ БІОХІМІЧНОЇ СКЛАДОВОЇ БОРОШНА ІЗ ЗЕРНА РІЗНИХ ГІБРИДІВ СОРИЗУ №1,2021
DOI: 10.31395/2310-0478-2021-1-66-70
УДК: 577.1:[664.788:631.527.5:633.19], стор. 66-70, завантажень (102)
20 Господаренко Г.М.
Любич В.В.
Желєзна В.В.
Полянецька І.О.
АМІНОКИСЛОТНИЙ СКЛАД ЗЕРНА ПШЕНИЦІ ОЗИМОЇ ЗАЛЕЖНО ВІД СОРТУ №1,2021
DOI: 10.31395/2310-0478-2021-1-60-65
УДК: 665.939.4:633.11, стор. 60-65, завантажень (99)
21 Мельник О.В.
Худік Л. М.
ТОВАРНА ОЦІНКА ЯБЛУК, ОБРОБЛЕНИХ ПІСЛЯ ЗБИРАННЯ 1-МЕТИЛЦИКЛОПРОПЕНОМ №2, 2020 2020
DOI: 10.31395/2310-0478-2020-2-83-88
УДК: 664.8.037.1 : 634.11, стор. 83-88, завантажень (95)
22 Господаренко Г.М.
Любич В.В.
Желєзна В.В.
ВМІСТ АМІНОКИСЛОТ У ЗЕРНІ ПШЕНИЦІ ОЗИМОЇ ЗАЛЕЖНО ВІД СОРТУ №2, 2020 2020
DOI: 10.31395/2310-0478-2020-2-78-82
УДК: 665.939.4:633.11, стор. 78-82, завантажень (167)
23 Василишина О.В. ВСТАНОВЛЕННЯ ВЗАЄМОЗВ’ЯЗКУ МІЖ ФІЗИКО-ХІМІЧНИМИ ПОКАЗНИКАМИ ПЛОДІВ ВИШНІ ПРОТЯГОМ ЗБЕРІГАННЯ МЕТОДОМ КОРЕЛЯЦІЙНИХ ПЛЕЯД №2, 2020 2020
DOI: 10.31395/2310-0478-2020-2-72-77
УДК: 664.8.032 : 634.23, стор. 72-77, завантажень (86)
24 Осокіна Н.М.
Герасимчук О.П.
Костецька К.В.
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА ЖЕЛЕ ЧОРНОСМОРОДИНОВОГО №2, 2020 2020
DOI: 10.31395/2310-0478-2020-2-66-71
УДК: 664.856:634.723, стор. 66-71, завантажень (112)
25 Благополучна А. Г.
Ляховська Н. О.
ЕФЕКТИВНІСТЬ ПОПЕРЕДНЬОГО ОБРОБЛЕННЯ ЯГІД СУНИЦІ РОЗЧИНОМ ХІТОЗАНУ ЗА ХОЛОДИЛЬНОГО ЗБЕРІГАННЯ В МОДИФІКОВАНОМУ ГАЗОВОМУ СЕРЕДОВИЩІ №2, 2020 2020
DOI: 10.31395/2310-0478-2020-2-62-65
УДК: 664.8.037.1, стор. 62-65, завантажень (107)
26 Одарченко Д. М.
Соколова Є. Б.
Ковалевська Н. С.
ДОСЛІДЖЕННЯ ХІМІЧНОГО СКЛАДУ РІЗНИХ СОРТІВ ПОЛУНИЦІ ДО ТА ПІСЛЯ ЗАМОРОЖУВАННЯ №1, 2020 2020
DOI: 10.31395/2310-0478-2020-1-98-102
УДК: 544.02-047.37:634.75:664.8.037.5, стор. 98-102, завантажень (218)
27 Господаренко Г.М.
Любич В.В.
Желєзна В.В.
Полянецька І.О.
ВИХІД І ЯКІСТЬ КРУП’ЯНИХ ПРОДУКТІВ ІЗ ЗЕРНА ПШЕНИЦІ М’ЯКОЇ ЗАЛЕЖНО ВІД СОРТУ №1, 2020 2020
DOI: 10.31395/2310-0478-2020-1-90-97
УДК: 664.003.12:633.111:631.84, стор. 90-97, завантажень (216)
28 Калашник О. В.
Мороз С. Е.
Кайнаш А. П.
Бородай А. Б.
Заркуа К. Р.
ОЦІНЮВАННЯ ПЛОДІВ КІВІ ЗАЛЕЖНО ВІД УМОВ ПАКУВАННЯ №2, 2019 2019
DOI: 10.31395/2310-0478-2019-2-62-68
УДК: 634.6, стор. 62-68, завантажень (306)
29 Благополучна А. Г.
Ляховська Н. О.
ВПЛИВ ХІТОЗАНОВОГО ПОКРИТТЯ НА ДЕЯКІ ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ЯГІД СУНИЦІ ПІД ЧАС ХОЛОДИЛЬНОГО ЗБЕРІГАННЯ №2, 2019 2019
DOI: 10.31395/2310-0478-2019-2-59-61
УДК: 664.8.037.1, стор. 59-61, завантажень (221)
30 Господаренко Г.М.
Любич В.В.
Полянецька І.О.
Желєзна В.В.
БОРОШНОМЕЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ ЗЕРНА СОРТІВ ПШЕНИЦІ СПЕЛЬТИ ЗАЛЕЖНО ВІД УМОВ МІНЕРАЛЬНОГО ЖИВЛЕННЯ №1, 2019 2019
DOI: 10.31395/2310-0478-2019-1-129-134
УДК: 664.003.12:633.111:631.84, стор. 129-134, завантажень (201)
31 Осокіна Н.М.
Герасимчук О.П.
Стратуца Я. С.
ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ЗЕРНА КУКУРУДЗИ ЗАЛЕЖНО ВІД ОСОБЛИВОСТЕЙ ГІБРИДУ №1, 2019 2019
DOI: 10.31395/2310-0478-2019-1-124-128
УДК: 664.784:631.526.3, стор. 124-128, завантажень (222)